三位評委在品嘗後打分。
  現場評選出來的廚藝達人開心合影。
  昨日,帝豪峰小區內,社區參賽選手現場烹制回鍋肉。本組圖/重慶晨報記者 羅偉 苑鐵力 攝
  開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,件件離不開“吃”字。家常的水煮肉片,江湖的辣子田螺,紅案的紅燒牛肉,白案的大餡鍋貼……住在小區里,誰家的私房菜好吃,比一比才知道。
  昨天,在銅元局街道長江新村社區首屆廚藝大賽上,9位家庭大廚一展身手,讓小區居民大飽口福。
  飄香
  11道參賽私房菜惹人饞
  上午10點,社區廚藝大賽在南坪帝豪峰小區拉開帷幕。大賽以家庭為單位參賽,9位參賽選手分三輪進行,不限食材、不限菜品,獲勝的秘訣只有一個——烹出拿手菜拴住評委的胃!
  在大賽現場,大廚們的案板上統一備好鹽、味精、白糖、料酒、生薑、花椒、辣椒、生抽、老抽等15樣作料。
  不過,大廚們似乎並不滿足家常作料,紛紛帶來私家秘制:馬興美參賽的菜品是香辣回鍋肉,作料中的花椒、海椒都是親自挑選;冉武倫的水煮魚也加入了自製的作料,在做法上也十分獨特;方澤偉還特意挑選兩朵盛開的康乃馨,為辣子田螺裝盤待用……
  進入決賽的9位選手各自忙開,他們除了帶來9道參賽菜品之外,還有兩道友情菜品——方澤偉的苦瓜蒸肉圓和番茄魚。很快,賽場上菜餚飄香,看得人恨不得吃一塊解饞。而待第一道菜品——曹盛富的紅燒牛肉烹飪完成,很快就被現場的大眾評委們一搶而光。
  學藝
  大廚毫不吝嗇傳技術給粉絲
  大快朵頤雖然要緊,但還有更要緊的任務,那就是“偷師學藝”。
  居民小周一直守在大廚馮伯忠的旁邊,馮伯忠的參賽菜品是薑爆鴨子。這道菜是小周的最愛,但一直都做得不好。在嘗過馮伯忠的薑爆鴨子之後,小周趕緊拉住大廚討教秘方。
  馮大廚倒毫不吝嗇,他也曾教過不少人做這道菜。怕小周沒記清,馮大廚還專門找來紙筆,寫下菜譜。
  而大受年輕人追捧的當屬方澤偉的辣子田螺,他炒田螺不帶殼炒,而是先去殼、去內臟,這樣炒出來的田螺更入味不說,還不帶一丁點泥沙,更加衛生。不過,給田螺去殼的工作量不小,三斤田螺,去殼後就只剩下一斤,足足花了方澤偉半小時工夫。
  溫情
  夫唱婦隨齊上陣大秀廚藝
  第三輪比賽開始,大家這才發現,參賽的選手中,竟然還有一對夫妻檔。丈夫夏光劍做白案——大餡鍋貼,妻子馬興美做紅案——香辣回鍋肉,都頗有江湖創新菜的味道,一個清淡一個乾香,各具特色。
  馬興美上場時,夏光劍就幫著妻子切菜打雜;而到夏光劍上場時,馬興美則在一旁為丈夫擦汗打扇,大家這才發現了他們的“秘密”。
  馬興美說,她和丈夫都愛做菜,她開過火鍋館,丈夫則開過中餐館。夫妻倆既當老闆又是大廚,招牌菜也不少。
  不過,馬興美認為丈夫的手藝更勝一籌。夏光劍特別喜歡吃麵食,也因為這個原因,他家的麵食都是自己和麵、醒面。私底下,馬興美還管丈夫叫“夏老師”。這次參賽,夫妻倆都拿出看家本領。
  重慶晨報記者 顧曉娟 實習生 周輝
  講述>
  用廚藝感受鄰裡情
  長江新村社區書記王珏介紹,社區活動不少,但舉辦廚藝大賽的想法十分偶然。《嘿!小面》火了,《舌尖上的中國》拍到了第二季,居民過日子,就是柴米油鹽醬醋茶。
  而社區工作人員在走訪入戶的過程中發現,在吃這方面,社區還真是藏龍卧虎。比如帝豪峰小區有位大姐鄭興蓮,回鍋肉炒得一絕,做燉品還有私家秘方。更難能可貴的是,聽說樓上孕婦胃口不好,鄭興蓮就炒好回鍋肉送去,聽說鄰居病了,還燉了雞湯去看望。
  為什麼不能搞一次社區廚藝大賽呢,發揮高手們的特長,更能讓鄰居間走得更近?兩個月前,社區廚藝大賽開始籌備選拔。王珏說,在社區廚藝大賽的現場,已經有居民拉著她說,要經常搞這樣的活動。而春節的鄰居節千家宴也已經在醞釀之中。
  現場>
  三位明星評委受追捧
  在活動現場,三位明星評委的點評既溫情又熱辣,眼尖的居民一眼認出央視紀錄片《嘿!小面》主演、重慶第一面痴“123臺燈”李傑平,而重慶電視臺美食節目主持人楊洋的主持,讓現場氛圍“嗨”到極點。唯一一位女評委——某家政公司經理周紅同樣語出驚人。
  美食在民間,高手在民間!
  ——123臺燈
  鄭阿姨的回鍋肉多一個味道,有愛心的味道。——楊洋
  做菜也是享受,讓人放鬆身心,緩解壓力。——周紅  (原標題:9位家庭大廚露一手 居民們忙著“偷師學藝” )
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